달바람 타는 고냥이

전통 발효 생주인 삼양춘! 전통 약주는 단양주, 이양주, 삼양주, 사양주 등 술을 빚는 횟수에 따라서 나눌 수 있다. 삼양춘은 '세번 빚어서' 삼양을, '겨울에 빚어 봄에 마셔야 맛있다'는 말에서 춘을 취했다. 예로부터 세 번 빚는 아주 좋은 발효주를 '춘주'라 하였다고 한다. 전통방식 그대로 빚어 감미료를 일체 첨가하지 않아서 쌀로 빚은 아이스와인이라고도 불리는 삼양춘 약주! 제 6차 OECD세계포럼 인천의 밤 공식 만찬주이고, 2018 대한민국 주류대상을 탔다고 한다. 삼양춘, 세번 빚어 봄에 먹는 약주 은은한 단맛과 구수한 누룩의 향을 이어 쌉쌀함으로 마무리 되는 아주 매력적인 삼양춘은 산도와 당도가 아주 잘 어우러져있어서 과하지 않은 단맛이 난다. 생주의 특징인 감칠맛과 발효 향 또한 풍미를 돋군..

우리술 복원 프로젝트로 부활한 황금빛 아황주 전통주(곡주, 약주, 생주)의 공통적인 특징은 담황빛깔, 은은한 발효향, 달달하고 고소한 술맛이다. 아황주는 전통주 중에서도 아주 진한 황금빛깔이 두드러진다. 그리고 단맛 뒤에 오는 신맛과 쓴맛이 쌉싸름하게 조화를 이뤄 굉장히 깔끔하게 넘어간다. 살균약주가 아닌 생주(약주)는 구매한 후 최대한 빨리 먹어야 그 맛과 향을 제대로 즐길 수 있다. 아황주를 한잔 딱 먹어보니 쌉쌀한 맛이 강해서 안주는 버터갈릭 구운식빵으로 준비했다. 아황주 (아황약주) 파주에서 만드는 술 아황주. 고려시대 때는 송도에 가까웠고, 조선 광해군 때는 기운이 쇠한 한양 땅을 버리고 파주의 교하(交河)로 도읍을 옮기자는 교하천도론(交河遷都論)이 제기되어 길지(吉地)로 주목받았던 고장이 파주..

사케 게 섰거라. 경주 교동법주 나가신다. 경주 교동법주는 문배주, 면천두견주와 함께 중요 무형문화재인 한국의 전통주다. 경주 교동 법주는 살아있는 생주로 교동법주 사이트에서 900ml에 4만 원으로 구입할 수 있다. 나는 마트에 장보러 갔다가 우연히 경주법주를 발견해서 저렴한 가격에 맛이라도 보고 싶어서 덜렁 들고 왔다. 저렴이 마트 법주를 먹어보고 나니 진짜배기가 더욱 먹어보고 싶어 져서 그날 바로 교동법주를 주문했다. 금복주에서 나온 경주법주와 전통주 교동법주는 완전히 다른 술이다. 금복주에서는 경주법주, 경주법주 초특선, 경주법주 원컵 세가지 종류가 있다. 경주교동법주(고급형) 금복주 경주 법주(보급형) 찹쌀로 빚은 청주라고도 불리는 약주인 경주법주는 웬만한 사케보다 훨씬 맛이 더 훌륭하다. 특히..