달바람 타는 고냥이

우리술 복원 프로젝트로 부활한 황금빛 아황주 전통주(곡주, 약주, 생주)의 공통적인 특징은 담황빛깔, 은은한 발효향, 달달하고 고소한 술맛이다. 아황주는 전통주 중에서도 아주 진한 황금빛깔이 두드러진다. 그리고 단맛 뒤에 오는 신맛과 쓴맛이 쌉싸름하게 조화를 이뤄 굉장히 깔끔하게 넘어간다. 살균약주가 아닌 생주(약주)는 구매한 후 최대한 빨리 먹어야 그 맛과 향을 제대로 즐길 수 있다. 아황주를 한잔 딱 먹어보니 쌉쌀한 맛이 강해서 안주는 버터갈릭 구운식빵으로 준비했다. 아황주 (아황약주) 파주에서 만드는 술 아황주. 고려시대 때는 송도에 가까웠고, 조선 광해군 때는 기운이 쇠한 한양 땅을 버리고 파주의 교하(交河)로 도읍을 옮기자는 교하천도론(交河遷都論)이 제기되어 길지(吉地)로 주목받았던 고장이 파주..